C’est en Provence, au cœur du Luberon, que depuis toujours nous extrayons l’huile d’olives

Quatre générations de presses (exposées au moulin) représentent au moins 200 ans de moulin à huile d’Olives.

Ce moulin a été inscrit au Répertoire des Métiers en 1920, date à laquelle il a commencé à faire du travail à façon et pas uniquement l’huile de la propriété.

Depuis son origine, ce Moulin a su résister aux gels destructeurs d’un cycle de 30 ans (1870, 1900, 1929, 1956, 1985). Car ce métier est ancré en nous comme l’olivier dans sa terre :

« Cet arbre invaincu qui renaît de lui-même » (Sophocle)

Je suis un des rares mouliniers de la région, et un des derniers de France (une dizaine) à faire de cette profession mon unique activité.

La modernisation nous a bien sûr atteint, mais, 6000 ans de traditions (depuis les Phéniciens) sont respectés :
- Les grandes meules en pierre écrasent toujours les olives.
- Les scourtins (disques tissés), où est pressée la pâte onctueuse, sont toujours utilisé.
- Pour le stockage et la manutention nous avons fait appel aux techniques modernes (pont roulant, élévateur, pompes, etc.).